ترشی نازخاتون:

مواد لازم:

بادمجان کبابی شده            1 کیلوگرم
گوجه                         3 عدد
سیر                          1 بوته
ریحان قرمز چرخ شده        1 فنجان
نعناع خشک                  2 قاشق
آبغوره                       1/5 لیوان


طرز تهیه:

بادمجان کبابی شده را خرد کرده و گوجه ها را نیز خرد می کنیم. سیر را به خوبی می کوبیم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. ترشی آماده است و این ترشی را می توانید همزمان بعد از تهیه میل کنید.

در مازندران این ترشی را مانند خورشت استفاده می کنند.